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　　每年的4月7日是世界衛(wèi)生日，旨在引起世界各國(guó)人民對(duì)衛(wèi)生、健康工作的關(guān)注，提高人們對(duì)衛(wèi)生領(lǐng)域的素質(zhì)和認(rèn)識(shí)。世界衛(wèi)生組織將今年“衛(wèi)生日”的主題確定為“食品安全”，對(duì)于普通市民來(lái)說(shuō)，您家里有哪些應(yīng)該注意的食品衛(wèi)生問(wèn)題呢？跟隨本報(bào)記者來(lái)看看吧。

　　隨著天氣越來(lái)越熱，冰箱成為市民家中必不可少的“神器”。但是，你真的會(huì)用冰箱嗎？肉類(lèi)放冰箱里冷凍有沒(méi)有時(shí)限？蔬菜在冰箱中什么溫度最能保鮮？熟食是不是進(jìn)了冰箱就能延長(zhǎng)保質(zhì)期？記者走訪(fǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少市民錯(cuò)將冰箱當(dāng)成了萬(wàn)能保鮮柜。

　　長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里的凍肉有異味

　　今年59歲的劉大媽獨(dú)自一人生活，春節(jié)期間兒女給她帶了大量的食品，塞滿(mǎn)了整個(gè)冰箱。時(shí)至今日，冰箱里仍有大量的食物未能吃完。上周，女兒林女士返回洛陽(yáng)看望她，她用冰箱里的凍肉包了餃子，林女士感覺(jué)餃子味道有點(diǎn)怪，從冰箱里拿出來(lái)剩余的凍肉，與剛買(mǎi)的凍肉進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)冰箱里凍肉的顏色偏暗，和鮮肉有較大的區(qū)別。“我感覺(jué)凍肉在冰箱里放的時(shí)間太久了，導(dǎo)致肉的味道都變了，不知道是不是已經(jīng)變質(zhì)了?！绷峙空f(shuō)。

　　“兒女從外地辛苦帶回來(lái)的，雖然一時(shí)吃不完，但我也舍不得扔，總覺(jué)得放在冰箱里不會(huì)出問(wèn)題?！眲⒋髬屨f(shuō)，一直以來(lái)，她認(rèn)為冰箱就是萬(wàn)能的保鮮柜，只要將食物放在冰箱里，就不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，沒(méi)想到竟然不是這樣的。

　　冰箱不是萬(wàn)能保險(xiǎn)柜，需多消毒

　　對(duì)此，河南科技大學(xué)食品安全專(zhuān)家李松彪表示，一般情況下，冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長(zhǎng)速度會(huì)放慢。但有些細(xì)菌如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長(zhǎng)繁殖，如果食用感染了這類(lèi)細(xì)菌的食品，就會(huì)引起腸道疾病。

　　李松彪說(shuō)，冰箱的冷凍層里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細(xì)菌都可以抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不就等于完全殺菌，仍有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會(huì)存活下來(lái)。所以，從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而成了一些細(xì)菌的“溫床”。

　　加之食品本身也帶菌，比如未加工的食材如生鮮的蔬菜、水果，尤其是肉類(lèi)、家禽、雞蛋和海鮮均帶有細(xì)菌，加工好的食品，如醬鹵類(lèi)、燒烤類(lèi)、涼拌菜、糕點(diǎn)類(lèi)、魚(yú)生類(lèi)等食品，亦可能因加工不徹底、保管不當(dāng)?shù)仁艿酵庠葱越徊嫖廴尽?/font>